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![250909-holorganique-fermentation-obh-81.jpg](/static_processed/79e3c18b727ad96b0fe9740de8158ead/250909-holorganique-fermentation-obh-81.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/user_upload/250909-holorganique-fermentation-obh-81.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":619}}})
![250909-holorganique-fermentation-obh-33.jpg](/static_processed/f6d4b11b42f01b8e1f279fbb4d725893/250909-holorganique-fermentation-obh-33.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/user_upload/250909-holorganique-fermentation-obh-33.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":619}}})
![Fermentierter Rot- und Weißkohl in Einmachgläsern auf einem Keramikteller im Freien](/static_processed/c4cfa82a27c4178d4efc4c1cd0a7547c/fermentierter-rot-und-weisskohl-in-einmachglasern-auf-einem-keramikteller-im-freien.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/fermente/KB2.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":619}}})
![Fermentiertes Gemüse in Gläsern mit Kräutern und Zitronenscheiben auf Holzoberfläche](/static_processed/013226649ed27d694c0f6f8d6414242e/fermentiertes-gemuse-in-glasern-mit-krautern-und-zitronenscheiben-auf-holzoberflache.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/fermente/KB3.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":619}}})
![Großes Glasgefäß mit Zitronenscheiben, Kräutern und Gewürzen in Flüssigkeit auf Gras](/static_processed/fbdbb7e4d83da1c6d78d4ad3f930ca32/grosses-glasgefass-mit-zitronenscheiben-krautern-und-gewurzen-in-flussigkeit-auf-gras.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/fermente/KB4.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":619}}})
Harz- und Pechsalben: Das Glück mit dem Pech
mit Karin Buchart
09. June 2026
| 3:00 PM - 5:30 PM
Fermentationszentrum auf Fort Kniepass
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Workshops & Genuss erleben
In spannenden Workshops rund um das Thema Fermentation lernen Besucher:innen, wie aus Gemüse, Früchten, Getreide oder Milch lebendige Lebensmittel entstehen. In der „Fort Kulinarik“ werden diese regionalen und fermentierten Köstlichkeiten serviert, während der Shop ausgewählte Produkte und Spezialitäten aus der Region bietet.
Fermentieren heißt beleben
Im Fermentationszentrum am Fort Kniepass spüren wir Mikrobenwelten auf und setzen Fermentationen in Gang – vom Frühstück bis in den Abend. Wir beleben Getränke, Gemüse, Früchte und vieles mehr und entdecken, wie Mikroben arbeiten, uns stärken und Genuss mit Wohlbefinden verbinden.
Unsere Veranstaltungen zum Thema Fermentation
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Einblicke in die Gemüsefermentation
11. June 2026| 3:00 PM - 3:45 PMGemüse fermentieren leicht gemacht
Workshop (Vergünstigung für SN-CARD Mitglieder) mit Margret Wöhrer
12. June 2026| 3:00 PM - 4:30 PMLacto-Fermentation & Honig Fermente
mit Stefan Weigert, Karin Buchart und Thomas Hollaus
12. June 2026| 5:00 PM - 6:30 PMLacto-Fermentation Workshop
mit Stefan Weigert
13. June 2026| 2:00 PM - 5:00 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
18. June 2026| 3:00 PM - 3:45 PMFermentierte Aufstriche
mit Greti Mayer und Rosi Winter
20. June 2026| 9:30 AM - 12:30 PMSauerkraut mit Charme - Das ABC der Fermentation – verständlich und unterhaltsam erklärt
mit Greti Mayer und Rosi Winter
20. June 2026| 3:30 PM - 5:30 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
25. June 2026| 3:00 PM - 3:45 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
02. July 2026| 3:00 PM - 3:45 PMVom Teller ins Bett: Ernährung und Schlaf
Vortrag von Bettina Hohenwarter
02. July 2026| 6:30 PM - 8:00 PMSprudelnd Gesund – Fermentierte Getränke
mit Margret Wöhrer
03. July 2026| 3:00 PM - 5:30 PMDuftende Pflanzenwässer – Hydrolate
Mit Karin Buchart
07. July 2026| 2:00 PM - 5:00 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
09. July 2026| 3:00 PM - 3:45 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
16. July 2026| 3:00 PM - 3:45 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
23. July 2026| 3:00 PM - 3:45 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
30. July 2026| 3:00 PM - 3:45 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
06. August 2026| 3:00 PM - 3:45 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
13. August 2026| 3:00 PM - 3:45 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
20. August 2026| 3:00 PM - 3:45 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
27. August 2026| 3:00 PM - 3:45 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
03. September 2026| 3:00 PM - 3:45 PMKohr Cafe
Slow Food
04. September 2026| 10:00 AM - 1:00 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
10. September 2026| 3:00 PM - 3:45 PMWorkshop mit Porridge und Overnight Oats
mit Veronika Uhl und Karin Buchart
11. September 2026| 2:00 PM - 5:00 PMSauerteig & Poolish
mit Alexandra Hagn-Schmid
12. September 2026| 2:00 PM - 5:30 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
17. September 2026| 3:00 PM - 3:45 PMMilch fermentieren & veredeln – Joghurt, Topfen, Crème fraîche & Butter selbst gemacht
mit Sophie Zijlstra
19. September 2026| 2:00 PM - 5:00 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
24. September 2026| 3:00 PM - 3:45 PMKimchi – Fernöstlich inspiriert, heimisch produziert
Workshop mit Margret Wöhrer
25. September 2026| 3:00 PM - 6:00 PMWildfrüchte fermentieren
mit Gabriele Winkler
26. September 2026| 9:30 AM - 12:00 PMSauerkräuter mit heimischen Gewürzen
mit Gabriele Winkler
26. September 2026| 2:30 PM - 5:00 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
01. October 2026| 3:00 PM - 3:45 PMNähren statt verzichten – Ernährung in den Wechseljahren
Vortrag von Bettina Hohenwarter
01. October 2026| 6:30 PM - 8:00 PMMikrobiom & Fermentation
Workshop mit Karin Buchart
02. October 2026| 1:00 PM - 9:00 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
08. October 2026| 3:00 PM - 3:45 PMGemeinsam Sauerkraut machen
10. October 2026| 2:00 PM - 5:00 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
15. October 2026| 3:00 PM - 3:45 PMGewürze & Fermentation – Aromawelten gezielt gestalten
mit Ralf Schmitt
17. October 2026| 1:00 PM - 5:30 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
22. October 2026| 3:00 PM - 3:45 PMAsiatisch fermentieren – Tempeh, Sojasoße & Sake selbst herstellen
mit Sophie Zijlstra
24. October 2026| 2:00 PM - 5:00 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
29. October 2026| 3:00 PM - 3:45 PMErnährung und Immunsystem – Das Immunsystem gezielt stärken
Vortrag von Bettina Hohenwarter
30. October 2026| 6:30 PM - 8:00 PMMikrobiom & Fermentation
Workshop mit Karin Buchart
27. February 2027| 9:00 AM - 5:00 PM
Hier können Sie den Folder zu unseren Fermentationskursen und Veranstaltungen als PDF downloaden.
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Hier können Sie den Folder für individuell buchbare Fermentationskurse und Workshops als PDF downloaden.
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![20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-511.jpg](/static_processed/de7983de64314c3f579f86b9d1e608d6/20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-511.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/user_upload/20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-511.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":619}}})
![20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-523.jpg](/static_processed/d949175e2b60908c5d17ea0ff43d7c45/20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-523.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/user_upload/20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-523.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":619}}})
![20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-451.jpg](/static_processed/e84f64e64ad8ca242f2fa1c5d1e2f0e1/20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-451.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/user_upload/20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-451.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":619}}})
![Mann betrachtet Kombucha-SCOBY in einem Glas bei einem Fermentationsworkshop](/static_processed/f8fff3ae9658b210f3e4bbdadb94c287/mann-betrachtet-kombucha-scoby-in-einem-glas-bei-einem-fermentationsworkshop.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/kulinarik/20250714_KNIEPASS_BUCHNER_WEB-34.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":619}}})
Slow Food Community „Fermentista im Alpenraum“
Aber die Initiative rund um das Thema Fermentation auf Fort Kniepass geht sogar noch einen Schritt weiter: Es wurde die Slow Food Community „Fermentista im Alpenraum“ gegründet, die alle Interessierten zum Mitmachen und Dabeisein einlädt, die gerne Lebensmittel beleben: bei unverbindlichen Treffen, Workshops und Verkostungen! Ziel dieser Initiative ist es, eine Community aufzubauen, die Wissen teilt, Traditionen bewahrt und Innovation fördert. Und so ein nicht nur ein Action- und Kulturausflugsziel, sondern auch ein lohnender kulinarischer Stopp für Ausflugsgäste und vor allem auch ein Treffpunkt für die einheimische Bevölkerung werden.
![DE_Fermentista_im_Alpenraum_V.jpg](/static_processed/489d48e36a87b4da5fcd47282246abf0/de_fermentista_im_alpenraum_v.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/user_upload/DE_Fermentista_im_Alpenraum_V.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":700,"fit":"cover"}}})
Schon gewusst?
Unter dem Namen Slow Food engagieren sich in mehr als 160 Ländern der Welt über 1.000.000 Menschen für eine Esskultur, die Genuss und Verantwortungsbewusstsein ins Zentrum stellt. Mit dem Ziel, ein gerechteres, besseres und damit zukunftsfähiges Lebensmittelsystem zu schaffen. Eine Slow Food Community ist eine lokale Gruppe von Menschen, die diese Werte vertritt und sich für ein bestimmtes Ziel einsetzt, oft im Zusammenhang mit der Bewahrung und Förderung lokaler Lebensmittel oder einer nachhaltigen Ernährungs- und Esskultur. Diese Gruppen sind offen und integrativ und arbeiten an Projekten, die von der Lebensmittelrettung bis zur Gartenarbeit reichen.
Was es noch auf Fort Kniepass zu erleben gibt:
![Fremdenführer spricht mit Touristen im Freien nahe Rutsche und bewaldetem Berggebiet](/static_processed/0422ca4df608888433be33d34c1c3676/fremdenfuhrer-spricht-mit-touristen-im-freien-nahe-rutsche-und-bewaldetem-berggebiet.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/kinder/20250625_fort-kniepass_kathringollacknerfotografie-11.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":489}}})
Kultur: Themenweg & Ausstellung
![Lächelnde Frau rutscht eine glänzende Metallrutsche in einem Abenteuerpark hinunter](/static_processed/5eaee3ffdf685bd4263683f20a7b0d46/lachelnde-frau-rutscht-eine-glanzende-metallrutsche-in-einem-abenteuerpark-hinunter.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/kinder/20250625_fort-kniepass_kathringollacknerfotografie-28.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":489}}})
Action: Rutsche & Spielplatz
![Hungriger Junge kurz davor, ein großes Gourmet-Sandwich mit Käse, Fleisch und frischem Grün zu essen](/static_processed/7344c235035c69c50c58c4c819832213/hungriger-junge-kurz-davor-ein-grosses-gourmet-sandwich-mit-kase-fleisch-und-frischem-grun-zu-essen.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/kulinarik/20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-427.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":489}}})
Kulinarik: Unsere Gastronomie
![Gruppe von Kindern und ein Guide im blauen Shirt auf einem Naturpfad im bergigen Waldgebiet](/static_processed/e13edef98f2d64ba290aff823bde7fac/gruppe-von-kindern-und-ein-guide-im-blauen-shirt-auf-einem-naturpfad-im-bergigen-waldgebiet.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/kinder/20250625_fort-kniepass_kathringollacknerfotografie-16.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":489}}})
Angebote für Gruppen
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Veranstaltungen
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Raumvermietung
Ob unter freiem Himmel oder im stilvollen Innenbereich – das Fort Kniepass bietet zwei einzigartige Locations für Ihre Veranstaltung.
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Angebote & Specials
Angebote für Schulklassen
