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Einblicke in die Gemüsefermentation
17. September 2026
| 3:00 PM - 3:45 PM
Fermentationszentrum auf Fort Kniepass
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Workshops & Genuss erleben
In spannenden Workshops rund um das Thema Fermentation lernen Besucher:innen, wie aus Gemüse, Früchten, Getreide oder Milch lebendige Lebensmittel entstehen. In der „Fort Kulinarik“ werden diese regionalen und fermentierten Köstlichkeiten serviert, während der Shop ausgewählte Produkte und Spezialitäten aus der Region bietet.
Fermentieren heißt beleben
Im Fermentationszentrum am Fort Kniepass spüren wir Mikrobenwelten auf und setzen Fermentationen in Gang – vom Frühstück bis in den Abend. Wir beleben Getränke, Gemüse, Früchte und vieles mehr und entdecken, wie Mikroben arbeiten, uns stärken und Genuss mit Wohlbefinden verbinden.
Unsere Veranstaltungen zum Thema Fermentation
Monat auswählen
Gemüse fermentieren
mit Martina Höfelmaier
18. September 2026| 2:00 PM - 5:00 PMMilch fermentieren & veredeln – Joghurt, Topfen, Crème fraîche & Butter selbst gemacht
mit Sophie Zijlstra
19. September 2026| 2:00 PM - 5:00 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
24. September 2026| 3:00 PM - 3:45 PMKimchi – Fernöstlich inspiriert, heimisch produziert
Workshop mit Margret Wöhrer
25. September 2026| 3:00 PM - 6:00 PMWildfrüchte fermentieren
mit Gabriele Winkler
26. September 2026| 9:30 AM - 12:00 PMSauerkräuter mit heimischen Gewürzen
mit Gabriele Winkler
26. September 2026| 2:30 PM - 5:00 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
01. October 2026| 3:00 PM - 3:45 PMNähren statt verzichten – Ernährung in den Wechseljahren
mit Bettina Hohenwarter
01. October 2026| 6:30 PM - 8:00 PMMikrobiom & Fermentation
Workshop mit Karin Buchart
02. October 2026| 1:00 PM - 9:00 PMGemeinsam Sauerkraut machen
03. October 2026| 10:00 AM - 2:00 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
08. October 2026| 3:00 PM - 3:45 PMDas Mikrobiom – Einfluss und Nutzen fermentierter Lebensmittel
Fachfortbildung für Diätolog*innen und Ernährungswissenschaftler*innen von Diaetolgie Austria
09. October 2026| 9:00 AM - 4:15 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
15. October 2026| 3:00 PM - 3:45 PMGewürze & Fermentation – Aromawelten gezielt gestalten
mit Ralf Schmitt
17. October 2026| 1:00 PM - 5:30 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
22. October 2026| 3:00 PM - 3:45 PMMiso entdecken – verkosten, verstehen, selber machen
mit Jun Izumikawa
23. October 2026| 3:00 PM - 6:00 PMAsiatisch fermentieren – Tempeh, Sojasoße & Sake selbst herstellen
mit Sophie Zijlstra
24. October 2026| 2:00 PM - 5:00 PMEinblicke in die Gemüsefermentation
29. October 2026| 3:00 PM - 3:45 PMErnährung und Immunsystem – Das Immunsystem gezielt stärken
Vortrag von Bettina Hohenwarter
30. October 2026| 6:30 PM - 8:00 PMDie Kraft des reflektierenden Schreibens inkl. Journalpräsentation
Workshop mit Sandra Block
08. January 2027| 6:30 PM - 8:00 PMDer Darm als Schlüssel zur Gesundheit – was unsere Ernährung bewirken kann
Vortrag von Margret Wöhrer
21. January 2027| 6:30 PM - 8:00 PMNatürlich vergorener Essig und Oxymele
Workshop mit Karin Buchart
23. January 2027| 2:00 PM - 5:30 PMErnährung für Hobbysportler
mit Bettina Hohenwarter
29. January 2027| 6:30 PM - 8:00 PMSauermilchprodukte für den Hausgebrauch
mit Martina Höfelmaier
05. February 2027| 2:00 PM - 5:00 PMAlltagstaugliche Gerichte für ein gesundes Mikrobiom
mit Margret Wöhrer
12. February 2027| 3:00 PM - 6:00 PMGlück ist kein Zufall: Was die positive Psychologie über ein gutes Leben erforscht hat
mit Sandra Block
18. February 2027| 6:30 PM - 8:00 PMMikrobiom & Fermentation
Workshop mit Karin Buchart
27. February 2027| 9:00 AM - 5:00 PMVorbeugen und Heilen mit den Produkten der Biene - Apitherapie
mit Christine und Hans Schober
05. March 2027| 10:00 AM - 5:00 PMWas die Alten noch wussten, und die Jungen interessiert
mit Thomas Janschek
05. March 2027| 6:30 PM - 8:00 PMTraditioneller Bierbraukurs
mit Thomas Janschek und Jillian Sopper
06. March 2027| 10:00 AM - 4:00 PMSprudelnd Gesund – Fermentierte Getränke
mit Margret Wöhrer
12. March 2027| 3:00 PM - 5:30 PMLeere Eisenspeicher - was will uns der Körper sagen?
mit Bettina Hohenwarter
19. March 2027| 6:30 PM - 8:00 PMHappy Hour für die Seele: Tschau Stress, Hallo Gelassenheit
mit Sandra Block
25. March 2027| 6:30 PM - 8:00 PMHarz- und Pechsalben: Das Glück mit dem Pech
mit Karin Buchart
07. May 2027| 3:00 PM - 5:30 PMErnährungsmythen auf dem Prüfstand
mit Bettina Hohenwarter
07. May 2027| 6:30 PM - 8:00 PMWildkräuterspaziergang und Wildkräuter kochen
mit Thomas Hollaus
28. May 2027| 3:00 PM - 5:30 PMDie einfachsten aller Fermente
mit Karin Buchart und Thomas Hollaus
04. June 2027| 2:00 PM - 5:00 PMNähren statt verzichten – Ernährung in den Wechseljahren
mit Bettina Hohenwarter
04. June 2027| 6:30 PM - 8:00 PMFermentierte Aufstriche - gesund, aromatisch und kreativ
mit Stefan Weigert
11. June 2027| 6:30 PM - 9:00 PMTabasco und CO - fermentierte Soßen und Senfe
mit Stefan Weigert
12. June 2027| 2:30 PM - 5:00 PMWilde Kracherl zum Weltmikrobentag
Gemeinschafts-Workshop der Slow Food Community
18. June 2027| 2:00 PM - 5:00 PMHappy Hour für die Seele: Selbstwert als Gelassenheitsbooster
mit Sandra Block
24. June 2027| 6:30 PM - 8:00 PM
Hier können Sie den Folder zu unseren Fermentationskursen und Veranstaltungen als PDF downloaden.
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Hier können Sie den Folder für individuell buchbare Fermentationskurse und Workshops als PDF downloaden.
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![Mann betrachtet Kombucha-SCOBY in einem Glas bei einem Fermentationsworkshop](/static_processed/f8fff3ae9658b210f3e4bbdadb94c287/mann-betrachtet-kombucha-scoby-in-einem-glas-bei-einem-fermentationsworkshop.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/kulinarik/20250714_KNIEPASS_BUCHNER_WEB-34.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":619}}})
Slow Food Community „Fermentista im Alpenraum“
Aber die Initiative rund um das Thema Fermentation auf Fort Kniepass geht sogar noch einen Schritt weiter: Es wurde die Slow Food Community „Fermentista im Alpenraum“ gegründet, die alle Interessierten zum Mitmachen und Dabeisein einlädt, die gerne Lebensmittel beleben: bei unverbindlichen Treffen, Workshops und Verkostungen! Ziel dieser Initiative ist es, eine Community aufzubauen, die Wissen teilt, Traditionen bewahrt und Innovation fördert. Und so ein nicht nur ein Action- und Kulturausflugsziel, sondern auch ein lohnender kulinarischer Stopp für Ausflugsgäste und vor allem auch ein Treffpunkt für die einheimische Bevölkerung werden.
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Schon gewusst?
Unter dem Namen Slow Food engagieren sich in mehr als 160 Ländern der Welt über 1.000.000 Menschen für eine Esskultur, die Genuss und Verantwortungsbewusstsein ins Zentrum stellt. Mit dem Ziel, ein gerechteres, besseres und damit zukunftsfähiges Lebensmittelsystem zu schaffen. Eine Slow Food Community ist eine lokale Gruppe von Menschen, die diese Werte vertritt und sich für ein bestimmtes Ziel einsetzt, oft im Zusammenhang mit der Bewahrung und Förderung lokaler Lebensmittel oder einer nachhaltigen Ernährungs- und Esskultur. Diese Gruppen sind offen und integrativ und arbeiten an Projekten, die von der Lebensmittelrettung bis zur Gartenarbeit reichen.
Was es noch auf Fort Kniepass zu erleben gibt:
![Fremdenführer spricht mit Touristen im Freien nahe Rutsche und bewaldetem Berggebiet](/static_processed/0422ca4df608888433be33d34c1c3676/fremdenfuhrer-spricht-mit-touristen-im-freien-nahe-rutsche-und-bewaldetem-berggebiet.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/kinder/20250625_fort-kniepass_kathringollacknerfotografie-11.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":489}}})
Kultur: Themenweg & Ausstellung
![Lächelnde Frau rutscht eine glänzende Metallrutsche in einem Abenteuerpark hinunter](/static_processed/5eaee3ffdf685bd4263683f20a7b0d46/lachelnde-frau-rutscht-eine-glanzende-metallrutsche-in-einem-abenteuerpark-hinunter.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/kinder/20250625_fort-kniepass_kathringollacknerfotografie-28.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":489}}})
Action: Rutsche & Spielplatz
![Hungriger Junge kurz davor, ein großes Gourmet-Sandwich mit Käse, Fleisch und frischem Grün zu essen](/static_processed/7344c235035c69c50c58c4c819832213/hungriger-junge-kurz-davor-ein-grosses-gourmet-sandwich-mit-kase-fleisch-und-frischem-grun-zu-essen.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/kulinarik/20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-427.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":489}}})
Kulinarik: Unsere Gastronomie
![Gruppe von Kindern und ein Guide im blauen Shirt auf einem Naturpfad im bergigen Waldgebiet](/static_processed/e13edef98f2d64ba290aff823bde7fac/gruppe-von-kindern-und-ein-guide-im-blauen-shirt-auf-einem-naturpfad-im-bergigen-waldgebiet.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/kinder/20250625_fort-kniepass_kathringollacknerfotografie-16.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":489}}})
Angebote für Gruppen
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Veranstaltungen
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Raumvermietung
Ob unter freiem Himmel oder im stilvollen Innenbereich – das Fort Kniepass bietet zwei einzigartige Locations für Ihre Veranstaltung.
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Angebote für Kinder & Familien
Angebote für Schulklassen
