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![250909-holorganique-fermentation-obh-81.jpg](/static_processed/79e3c18b727ad96b0fe9740de8158ead/250909-holorganique-fermentation-obh-81.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/user_upload/250909-holorganique-fermentation-obh-81.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":619}}})
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![Cavolo rosso e bianco fermentato in vasetti di vetro su piatto in ceramica all'aperto](/static_processed/c4cfa82a27c4178d4efc4c1cd0a7547c/cavolo-rosso-e-bianco-fermentato-in-vasetti-di-vetro-su-piatto-in-ceramica-all'aperto.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/fermente/KB2.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":619}}})
![Verdure fermentate in barattoli con erbe aromatiche e fette di limone su piano in legno](/static_processed/013226649ed27d694c0f6f8d6414242e/verdure-fermentate-in-barattoli-con-erbe-aromatiche-e-fette-di-limone-su-piano-in-legno.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/fermente/KB3.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":619}}})
![Grande vaso di vetro con fette di limone, erbe e spezie in fermentazione su erba](/static_processed/fbdbb7e4d83da1c6d78d4ad3f930ca32/grande-vaso-di-vetro-con-fette-di-limone-erbe-e-spezie-in-fermentazione-su-erba.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/fermente/KB4.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":619}}})
Approfondimenti sulla fermentazione vegetale
18. December 2025
| 3:00 PM - 3:45 PM
Centro di fermentazione sul Forte Kniepass
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Centro di fermentazione sul Forte Kniepass
Oltre alle prelibatezze regionali e fermentate che i due ristoratori servono nel ristorante e bistrot "Fort Kniepass Kulinarik", il Forte Kniepass diventerà anche un centro di formazione culinaria - un centro di fermentazione!
Workshop sul tema della fermentazione
Il centro di fermentazione del Fort Kniepass è stato creato in collaborazione con la nutrizionista ed esperta di fermentazione Karin Buchart. Insieme ai ristoratori, ha sviluppato un programma completo di workshop sul tema della fermentazione. L'obiettivo è quello di fornire alle persone interessate una panoramica sulle tecniche di fermentazione e di sensibilizzarle a un'alimentazione sana e sostenibile. Il Centro di Fermentazione aprirà il 9 settembre 2025 e inizierà a condividere le conoscenze, i mestieri dei fermentisti e le colture microbiche.
I nostri eventi sul tema della fermentazione
Seleziona mese
Approfondimenti sulla fermentazione vegetale
25. December 2025| 3:00 PM - 3:45 PMApprofondimenti sulla fermentazione vegetale
01. January 2026| 3:00 PM - 3:45 PMApprofondimenti sulla fermentazione vegetale
08. January 2026| 3:00 PM - 3:45 PMApprofondimenti sulla fermentazione vegetale
15. January 2026| 3:00 PM - 3:45 PMCucinare con i fermenti
17. January 2026| 2:00 PM - 6:00 PMApprofondimenti sulla fermentazione vegetale
22. January 2026| 3:00 PM - 3:45 PML'intestino come chiave della salute: cosa può fare la nostra alimentazione
22. January 2026| 6:30 PM - 8:00 PMApprofondimenti sulla fermentazione vegetale
29. January 2026| 3:00 PM - 3:45 PMColazione invernale con porridge e avena notturna
31. January 2026| 9:00 AM - 11:00 AMApprofondimenti sulla fermentazione vegetale
05. February 2026| 3:00 PM - 3:45 PMPreparate il vostro aceto di sidro di mele, preparate estratti di aceto e producete ossimeri.
07. February 2026| 2:00 PM - 5:30 PMApprofondimenti sulla fermentazione vegetale
12. February 2026| 3:00 PM - 3:45 PMApprofondimenti sulla fermentazione vegetale
19. February 2026| 3:00 PM - 3:45 PMFrizzanti e salutari: le bevande fermentate
20. February 2026| 3:00 PM - 5:30 PMApprofondimenti sulla fermentazione vegetale
26. February 2026| 3:00 PM - 3:45 PMIncontro con i fermentisti della Comunità Slow Food: Aceto e ossimoro
03. March 2026| 4:00 PM - 5:00 PMApprofondimenti sulla fermentazione vegetale
05. March 2026| 3:00 PM - 3:45 PMApprofondimenti sulla fermentazione vegetale
12. March 2026| 3:00 PM - 3:45 PMApprofondimenti sulla fermentazione vegetale
19. March 2026| 3:00 PM - 3:45 PMApprofondimenti sulla fermentazione vegetale
26. March 2026| 3:00 PM - 3:45 PMApprofondimenti sulla fermentazione vegetale
02. April 2026| 3:00 PM - 3:45 PMMicrobioma e fermentazione
11. April 2026| 10:00 AM - 6:00 PMKimchi - ispirato all'Estremo Oriente, prodotto in casa
25. September 2026| 3:00 PM - 6:00 PM
![20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-451.jpg](/static_processed/e84f64e64ad8ca242f2fa1c5d1e2f0e1/20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-451.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/user_upload/20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-451.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":619}}})
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![20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-436.jpg](/static_processed/18e22c6607315906f44b9191473f1fa5/20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-436.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/user_upload/20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-436.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":619}}})
![Uomo osserva un SCOBY di kombucha in un barattolo durante un laboratorio di fermentazione](/static_processed/f8fff3ae9658b210f3e4bbdadb94c287/uomo-osserva-un-scoby-di-kombucha-in-un-barattolo-durante-un-laboratorio-di-fermentazione.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/kulinarik/20250714_KNIEPASS_BUCHNER_WEB-34.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":619}}})
Comunità del cibo Slow Food "Fermentista nella regione alpina
Ma l'iniziativa intorno al tema della fermentazione sul Forte Kniepass va oltre: è stata fondata la Comunità Slow Food "Fermentista im Alpenraum" , che invita tutti gli interessati a unirsi e a farne parte, che amano rivitalizzare il cibo: in incontri non vincolanti, laboratori e degustazioni! L'obiettivo di questa iniziativa è costruire una comunità che condivida le conoscenze, preservi le tradizioni e promuova l'innovazione. L'obiettivo non è solo quello di creare una destinazione d'azione e culturale, ma anche una sosta culinaria gratificante per i visitatori giornalieri e, soprattutto, un luogo di incontro per la popolazione locale.
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Lo sapevate?
Con il nome Slow Food più di 1.000.000 di persone in oltre 160 Paesi del mondo si impegnano per una cultura del cibo che metta al centro il piacere e il senso di responsabilità. L'obiettivo è creare un sistema alimentare più equo, migliore e quindi sostenibile. Una Comunità Slow Food è un gruppo locale di persone che rappresentano questi valori e si impegnano per un obiettivo specifico, spesso legato alla conservazione e alla promozione del cibo locale o di una cultura alimentare sostenibile. Questi gruppi sono aperti e inclusivi e lavorano su progetti che vanno dal salvataggio del cibo al giardinaggio.
Cos'altro c'è da sperimentare sul Forte Kniepass:
![20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-99.jpg](/static_processed/69181d254e4e1cce321bac38e921d8d6/20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-99.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/user_upload/20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-99.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":489}}})
Offerte e promozioni
![Ragazzo affamato sta per mangiare un grande panino gourmet con formaggio, carne e verdure fresche](/static_processed/7344c235035c69c50c58c4c819832213/ragazzo-affamato-sta-per-mangiare-un-grande-panino-gourmet-con-formaggio-carne-e-verdure-fresche.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/kulinarik/20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-427.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":489}}})
Delizie culinarie: La nostra gastronomia
![Guida parla a turisti all'aperto vicino a scivolo panoramico e paesaggio montano](/static_processed/0422ca4df608888433be33d34c1c3676/guida-parla-a-turisti-all'aperto-vicino-a-scivolo-panoramico-e-paesaggio-montano.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/kinder/20250625_fort-kniepass_kathringollacknerfotografie-11.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":489}}})
La cultura: Percorso didattico ed esposizione
![20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-293.jpg](/static_processed/78e4de3bbd8b44f8cb8342d3519bba62/20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-293.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/user_upload/20250731_fortkniepass_web_kathringollacknerfotografie-293.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":489}}})
eventi
![Donna sorridente scivola su uno scivolo a tunnel in metallo lucido in un parco avventura](/static_processed/5eaee3ffdf685bd4263683f20a7b0d46/donna-sorridente-scivola-su-uno-scivolo-a-tunnel-in-metallo-lucido-in-un-parco-avventura.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/kinder/20250625_fort-kniepass_kathringollacknerfotografie-28.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":489}}})
Azione: scivolo e parco giochi interno
![Gruppo di bambini e guida con maglietta blu su un sentiero naturale in una zona montuosa](/static_processed/e13edef98f2d64ba290aff823bde7fac/gruppo-di-bambini-e-guida-con-maglietta-blu-su-un-sentiero-naturale-in-una-zona-montuosa.jpg?{"image":"https://api.fort-kniepass.at/fileadmin/content/images/fort_kniepass/kinder/20250625_fort-kniepass_kathringollacknerfotografie-16.jpg","outputFormat":{"format":"webp"},"edits":{"resize":{"width":550,"fit":"cover","height":489}}})
Offerte per gruppi e classi scolastiche
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Noleggio di camere
All'aperto o nell'elegante area interna, Fort Kniepass offre due location uniche per il vostro evento.
