Wildfrüchte fermentieren

Hagebutten, Berberitzen und Co sind nicht nur heimische Superfoods, sondern geheime Stars in der Welt der Fermentation. In diesem workshop lernen wir, welche Techniken sich für Wildfrüchte anbieten – nicht nur als Zusatz in klassischen Rezepten, sondern auch als fermentierte Saucen oder pur in Form von salzigen Antipasti. Wir verkosten fruchtige Chilisaucen, Schlehdorntapenade und Salzkriecherl und stellen gemeinsam ein Heidelbeerketchup her. Der Workshop eignet sich auch für Anfänger.