Lacto-Fermentation & Honig Fermente

Was begeistert uns so sehr an der Lactofermentation? Stefan Weigert ist Selbstversorger aus Niederbayern und beschäftigt sich intensiv mit unterschiedlichen Fermentationsarten. Er stellt einen Großteil seiner Lebensmittel selbst her – von milchsauer fermentiertem Gemüse, Honig-Fermenten, Miso und Shoyu über Brot, Wein und Essig bis hin zu verschiedenen Milchprodukten. Er gibt uns einen Einblick in die Praxis, Methoden und handwerkliche Umsetzung von Trockensalzfermentation bis zur Fermentation mit Salzlake und wir verkosten Fermente. Thomas Hollaus und Karin Buchart vom Fermentationszentrum Fort Kniepass zeigen, wie Fermente in den Alltag gelangen und wie sie unsere Gesundheit stärken. 

Als aromatische Ergänzung werden auch Honig-Fermente unter die Lupe genommen, eine süße und lebendige Fermentation, die milchsauer Vergorenes ideal ergänzt.