Gewürze & Fermentation – Aromawelten gezielt gestalten

Sensorik, Pairing und praktische Gewürzküche

Gewürze prägen Fermente und Speisen weit über Schärfe hinaus: Sie verleihen Tiefe, Balance, Frische und Charakter. In diesem Workshop entdecken wir, wie Aromen gezielt aufgebaut werden, welche Gewürze mit Lebensmitteln besonders stimmig harmonieren und wie Rösten, Mörsern und Dosieren den Geschmack verändern. Im Praxisteil entwickeln wir vier Gewürzmischungen zum Mitnehmen: von der klassischen Quatre Épices „Wilde Vier“ über die erdige Variante „Wald & Wärme“ bis hin zu den europäischen Currykompositionen „Goldene Gärten“ und „Herbstglut“.