Lievito madre e poolish

In questo laboratorio scopriremo l'arte della panificazione con gli impasti di partenza. Impareremo le differenze e le particolarità del lievito madre e del poolish, come si preparano e si gestiscono entrambi e perché una lunga fermentazione non solo rende i pani e i dolci più saporiti, ma anche più digeribili. Insieme prepareremo semplici dolci, esamineremo la scelta della farina, i tempi di maturazione e lo sviluppo dell'impasto e riceveremo consigli pratici per una panificazione di successo a casa. Il workshop è rivolto sia ai principianti che agli appassionati di panificazione che desiderano approfondire le proprie conoscenze.